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O Indicador de Reidratação (IR) é normalmente utilizado...
Ano:
2019
Banca:
Pró Município
O Indicador de Reidratação (IR) é normalmente utilizado para cereais, leguminosas e alimentos deixados de remolho. Para o cálculo do aumento do volume apresentado pelos cereais utiliza-se a seguinte fórmula:
A
Peso do alimento seco (g) dividido pelo peso do alimento reidratado;
B
Peso do alimento reidratado (g) dividido pelo peso do alimento seco (g);
C
Peso do alimento cozido (g) dividido pelo peso do alimento cru;
D
Peso do alimento cru (g) dividido pelo peso do alimento cozido.