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Em técnica dietética, os alimentos são a matéria-prima...
Em técnica dietética, os alimentos são a matéria-prima primordial para a elaboração das preparações. Baseado nos métodos de divisão dos alimentos no pré-preparo, assinale a alternativa incorreta.
A
Chama-se divisão simples, em técnica dietética, a operação em que o alimento é fracionado em partes, porém mantido aparentemente como um todo.
B
Bater o alimento é unir dois ou mais ingredientes de difícil mistura.
C
Triturar o alimento é dividir o alimento em pequenos pedaços, tornando-o homogêneo, por meio manual ou com a utilização de máquinas.
D
Amassar é pressionar o alimento de forma que fique homogeneizado.