Os métodos de cocção por calor misto que consiste em fritar...
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Os métodos de cocção por calor misto que consiste em fritar...

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Q2544847
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia
Teclas de Atalhos
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Ano: 2022
Banca: Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina - AMEOSC
Prova: AMEOSC - Prefeitura - Nutricionista - 2022

Os métodos de cocção por calor misto que consiste em fritar o alimento em pouca gordura e termina a cocção no vapor que se desprende. Podendo acrescentar uma pequena quantidade de líquido (Ex.: cebola, chuchu, abobrinha e arroz). É denominado:

A

Ensopar.

B

Refogar.

C

Brasear.

D

Grelhar.

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