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Assinale a alternativa correspondente a proteína presente...
Assinale a alternativa correspondente a proteína presente no trigo, na aveia, na cevada e no centeio, que quando misturado com água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães.
A
Glúten.
B
Amido.
C
Lactose.
D
Pectina.