Define-se como fibra dietética todos os polissacarídeos e...

Define-se como fibra dietética todos os polissacarídeos e lignina não digeríveis pelas secreções digestivas humanas. Sobre as propriedades físicas das fibras, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) A fibra não pode ser degradada enzimaticamente no intestino delgado dos mamíferos. Contudo, é fermentável e degradada no intestino grosso. O grau de degradação varia entre os polissacarídeos. A fermentação pode aumentar o pH do intestino grosso e afetar o metabolismo microbiano.

( ) Pectinas, mucilagens e hemiceluloses têm os maiores valores de capacidade de retenção de água. A hidratação da fibra resulta na formação de uma matriz de gel que pode aumentar a viscosidade do conteúdo do intestino delgado e ter efeitos críticos na absorção de nutrientes.

( ) A adsorção de moléculas orgânicas, incluindo ácidos biliares, colesterol e compostos tóxicos é outra propriedade de interesse. Pectina e celulose são potentes adsorventes de ácidos biliares, ocasionando aumento da sua excreção nas fezes, relacionando com uma diminuição de colesterol no plasma.

A sequência está correta em