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Questões de Concurso sobre Fibra Alimentar
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Durante a formulação de dietas enterais com frutas e hortaliças, observa-se variação na contribuição de fibras alimentares entre os alimentos testados. Considerando os estudos sobre fibras, assinale a alternativa correta.
A
A berinjela apresentou a maior contribuição de fibras totais
B
A cenoura apresentou menor teor de fibras que a chicória
C
A goiaba foi o alimento que mais contribuiu para o aumento de fibras
D
O tamarindo apresentou contribuição insignificante de fibras
Fibra dietética refere-se aos componentes vegetais que passam intactos pelo trato gastrointestinal não sendo digerido pelas enzimas, sendo benéficas para nosso trato gastrointestinal e reduzindo risco de certas doenças. Qual é a recomendação dada pelo Ministério da Saúde sobre a quantidade ideal de consumo de fibras para o adulto?
A
22 a 25g/dia
B
25 a 30g/dia
C
15 a 20g/dia
D
21g/dia
As propriedades físico-químicas da fibra alimentar (FA) determinam seus efeitos fisiológicos no trato gastrintestinal e no metabolismo sistêmico. Considerando as propriedades da fibra alimentar e seus efeitos sobre o trato gastrintestinal e o metabolismo, assinale a alternativa CORRETA.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013.
A
A fibra alimentar pouco fermentável e com menor capacidade de retenção de água não exerce papel relevante na saúde intestinal, uma vez que seus efeitos fisiológicos dependem da fermentação bacteriana e da produção de AGCC.
B
A adsorção de ácidos biliares pela fibra alimentar não apresenta repercussão sobre o metabolismo do colesterol, pois os ácidos biliares são ressintetizados no fígado sem consumo de colesterol circulante.
C
A capacidade de retenção de água da fibra alimentar interfere diretamente no volume e na consistência das fezes, sendo que quanto maior essa capacidade, maior o peso fecal e menor o tempo de trânsito intestinal.
D
A viscosidade da fibra alimentar acelera o esvaziamento gástrico, reduz a sensação de saciedade e facilita a ação das enzimas hidrolíticas no intestino delgado, aumentando a velocidade de absorção de glicose e ácidos graxos.
E
A produção de ácidos graxos de cadeia curta pela fermentação da fibra no intestino grosso reduz o pH do cólon, o que prejudica a absorção de minerais e aumenta a solubilidade dos ácidos biliares secundários.
As fibras alimentares solúveis, presentes em alimentos como aveia, cevada e leguminosas, auxiliam na redução dos níveis de colesterol sanguíneo e no controle da glicemia por retardarem o esvaziamento gástrico e a absorção de glicose.
C
Certo
E
Errado
As fibras alimentares são polissacarídeos vegetais não digeríveis pelas enzimas humanas, desempenhando papel fundamental na regulação intestinal e metabólica. Um paciente com constipação intestinal crônica precisa aumentar o consumo de fibras insolúveis para acelerar o trânsito intestinal. Assinale a alternativa que contém fontes alimentares ricas predominantemente em fibras insolúveis.
A
Farelo de trigo, cereais integrais e cascas de frutas e hortaliças.
B
Mel, açúcar mascavo e xarope de milho.
C
Azeite de oliva, óleo de soja e manteiga.
D
Polpa de maçã, aveia e polpa de frutas cítricas.
E
Clara de ovo, peito de frango e queijo cottage.
A ingestão insuficiente de fibras alimentares é frequente na população brasileira, especialmente em áreas urbanas. As fibras são componentes vegetais resistentes à digestão pelas enzimas humanas e exercem diferentes efeitos fisiológicos no organismo. Sobre as características e funções das fibras alimentares, assinale a alternativa correta.
A
As fibras insolúveis formam soluções viscosas no lúmen intestinal, retardam o esvaziamento gástrico e contribuem diretamente para a redução da glicemia pós-prandial.
B
As fibras solúveis são pouco fermentáveis no cólon e atuam predominantemente no aumento do volume fecal por efeito mecânico.
C
As fibras insolúveis não formam gel, apresentam baixa fermentabilidade e atuam principalmente no aumento do volume e peso das fezes, favorecendo a redução do tempo de trânsito intestinal.
D
As fibras solúveis exercem efeito laxativo principalmente por irritação direta da mucosa intestinal, estimulando mecanicamente o peristaltismo.
E
Todas as fibras alimentares apresentam comportamento fisiológico semelhante, variando apenas quanto à origem alimentar.
A fibra da dieta é a parte comestível das plantas ou carboidratos análogos, sendo resistente à digestão e absorção no intestino delgado humano, com fermentação completa ou parcial no intestino grosso. Sobre os tipos de fibras e suas características, é CORRETO afirmar que:
A
A celulose e a lignina são exemplos de fibras solúveis que formam géis viscosos no intestino, contribuindo significativamente para a redução da absorção de glicose e lipídios.
B
As pectinas e as gomas são classificadas como fibras insolúveis, caracterizadas por sua alta fermentabilidade pela microbiota intestinal e por não afetarem a viscosidade do conteúdo intestinal.
C
O amido resistente e a inulina são fibras fermentáveis que servem como substrato para a microbiota do intestino grosso, produzindo metabólitos que podem ter efeitos benéficos sistêmicos.
D
O psyllium, uma fibra não viscosa, é conhecido por sua limitada capacidade de retenção de água e por não influenciar o trânsito intestinal, sendo predominantemente não fermentável.
A fibra alimentar, encontrada em alimentos de origem vegetal, desempenha um papel essencial na saúde humana. Ela é dividida em dois tipos — solúvel e insolúvel — ambos oferecendo benefícios significativos para a saúde. Durante orientação nutricional para melhora do perfil lipídico e controle glicêmico, o nutricionista sugeriu o seguinte café da manhã:
2 fatias de pão de forma integral* com 1 colher (sopa) de requeijão.
½ unidade de mamão papaia com 2 colheres de sopa de aveia em flocos.
1 copo de iogurte** rico em probióticos adicionados.
*Ingredientes do pão de forma integral: farinha de trigo integral, farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, glúten, açúcar, óleo de soja, sal, conservadores propionato de cálcio e ácido sórbico e melhorador de farinha ácido ascórbico.
**Ingredientes do iogurte rico em probióticos adicionados: leite semidesnatado pasteurizado e/ou leite semidesnatado reconstituído, açúcar orgânico, soro de leite concentrado parcialmente desmineralizado, fermento lácteo, estabilizante goma guar e aromatizante.
Considerando a composição dos alimentos e a classificação das fibras alimentares quanto à solubilidade, assinale a alternativa que apresenta os alimentos sugeridos para o café da manhã que são fontes relevantes de fibras solúveis.
A
Pão de forma integral e aveia em flocos.
B
Mamão papaia e aveia em flocos.
C
Iogurte rico em probióticos adicionados e requeijão.
D
Pão integral e iogurte rico em probióticos adicionados.
As fibras alimentares, especialmente as solúveis, escapam à digestão enzimática no intestino delgado e alcançam o cólon, onde sofrem fermentação pela microbiota anaeróbica. O principal produto desse metabolismo bacteriano são os Ácidos Graxos de Cadeia Curta (AGCC). Dentre estes, destaca-se uma molécula específica que atua como a principal fonte de energia oxidativa para os colonócitos (células do epitélio intestinal), exercendo papel trófico na mucosa e proteção contra neoplasias. Este metabólito é o:
A
Acetato.
B
Propionato.
C
Lactato.
D
Piruvato.
E
Butirato.
Qual a recomendação para o consumo de fibras alimentares, para indivíduos em tratamento de hipercolesterolemia?
A
Mínimo de 25g/dia.
B
Mínimo de 20g/dia.
C
Mínimo de 30g/dia.
D
Mínimo de 15g/dia.
E
Mínimo de 35g/dia.
As fibras alimentares apresentam diferentes classificações e propriedades físico-químicas, que influenciam sua atuação no trato gastrointestinal e sua utilização pela indústria alimentícia. Considerando as características descritas para os tipos de fibras, assinale a alternativa correta.
A
A pectina é uma fibra insolúvel encontrada principalmente em cereais integrais, sendo resistente à fermentação bacteriana no cólon.
B
Os betaglucanos são polissacarídeos presentes em cereais como aveia e cevada e estão associados à redução do colesterol sérico e à regulação da glicose sanguínea.
C
As mucilagens são fibras insolúveis derivadas da casca externa das plantas, com baixa capacidade de retenção de água.
D
A celulose é uma fibra altamente solúvel em água e amplamente digerida pelas enzimas humanas no intestino delgado.
E
A lignina é uma fibra solúvel produzida por células vegetais secretoras específicas e utilizada como substituto de açúcar em produtos industrializados.
A viscosidade das fibras (lignina e compostos associados) pode retardar o esvaziamento gástrico, promovendo melhor digestão e aumentando a saciedade; no intestino delgado, pode dificultar a ação das enzimas hidrolíticas, retardando a digestão, e espessar a barreira da camada estacionária de água, o que permitiria uma absorção mais lenta de nutrientes.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013.
Com relação a fibra alimentar (lignina e compostos associados) e à absorção de nutrientes, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A fibra alimentar pode interferir na motilidade do intestino delgado e, assim, afetar o acesso dos carboidratos disponíveis à superfície da mucosa e reduzir sua absorção.
(__)A absorção de nutrientes é afetada pelo tempo e pela área de contato entre eles e o epitélio, que, por sua vez, é influenciado pelo tempo de trânsito intestinal.
(__)A diminuição desse tempo e o aumento do volume fecal permitem, também, menor contato de substâncias tóxicas com a mucosa, em função da velocidade e da diluição.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:
A
V, F, F.
B
V, V, V.
C
F, F, F.
D
F, V, F.
Ano:
2026
Banca:
Instituto IACP
O consumo adequado de fibras alimentares pode melhorar o risco cardiovascular e controle glicêmico em indivíduos com diabetes tipo 1. Qual a recomendação mínima de consumo, para cada 1.000kcal/dia?
A
10g.
B
12g.
C
13g.
D
14g.
E
15g.
As fibras dietéticas referem-se aos componentes vegetais intactos que não são digeridos pelas enzimas gastrointestinais. Sendo assim, assinale a alternativa que corresponde à fibra mais abundante nos alimentos, que tem a capacidade de retenção de água aumentada, ampliando assim o volume fecal e diminuindo o tempo de trânsito intestinal.
A
Pectinas.
B
Quitina.
C
Lignina.
D
Betaglicana.
E
Celulose.
Ano:
2026
Banca:
Instituto ACCESS - ACCESS
As fibras alimentares exercem diferentes efeitos fisiológicos no organismo, dependendo de sua solubilidade, composição química e fontes alimentares. Essas características influenciam diretamente sua atuação metabólica e intestinal, sendo relevantes para a prevenção de doenças crônicas.
Com base nessas informações, as fibras solúveis caracterizam-se por:
A
Estarem associadas à diminuição do colesterol sanguíneo e à proteção contra diabetes.
B
Apresentarem efeito insignificante sobre o metabolismo da glicose.
C
Serem encontradas somente em alimentos de origem animal.
D
Não exercerem influência sobre a saúde intestinal.
O consumo de fibras é fundamental para a saúde digestiva, pois auxilia no trânsito intestinal e previne doenças como constipação e problemas cardiovasculares; sendo recomendada a ingestão diária de cerca de 15 g de fibras para adultos, provenientes de alimentos como frutas, vegetais, legumes e grãos integrais.
C
Certo
E
Errado
Com base nas evidências científicas atuais, qual das seguintes afirmações sobre fibras alimentares está corretamente fundamentada?
A
O consumo excessivo de fibras pode prejudicar a absorção de minerais como cálcio e ferro, especialmente se a ingestão hídrica for inadequada.
B
As fibras insolúveis são as principais responsáveis pelo aumento da viscosidade do bolo alimentar, retardando o esvaziamento gástrico.
C
Alimentos refinados, como arroz branco e pão francês, são boas fontes de fibras devido ao enriquecimento obrigatório por lei.
D
A fermentação de fibras no intestino grosso produz exclusivamente gases, sem outros subprodutos metabólicos relevantes.
E
A suplementação com fibras isoladas como o psyllium, por exemplo, tem os mesmos benefícios que o consumo de fibras através de alimentos in natura.
Qual a afirmação CORRETA em relação às recomendações nutricionais para crianças em idade escolar?
A
A oferta de alimentos ricos em fibras deve ser estimulada para prevenir a constipação.
B
O consumo de carboidratos simples deve ser incentivado para garantir energia rápida.
C
A ingestão de alimentos ultraprocessados deve ser priorizada, por sua praticidade no preparo.
D
O consumo diário de proteína deve ser restrito, pois pode sobrecarregar os enxágues.
E
A suplementação vitamínica é obrigatória em todas as crianças para garantir um crescimento saudável.
Apesar dos benefícios associados ao consumo de fibras, sua ingestão excessiva — acima de 70 g por dia — pode interferir na absorção de minerais como cálcio, ferro e zinco, especialmente quando a dieta é pobre em fontes desses micronutrientes.
C
Certo
E
Errado
Os alimentos contêm fibras que são importantes para o nosso organismo. Nesse sentido, qual é o tipo de fibra encontrado em frutas como a laranja e o limão?
A
Betaglicano.
B
Quitina.
C
Amido resistente.
D
Frutano.
E
Pectina.
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