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Questões de Concurso sobre Fibra Alimentar
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Durante a formulação de dietas enterais com frutas e hortaliças, observa-se variação na contribuição de fibras alimentares entre os alimentos testados. Considerando os estudos sobre fibras, assinale a alternativa correta.
A
A berinjela apresentou a maior contribuição de fibras totais
B
A cenoura apresentou menor teor de fibras que a chicória
C
A goiaba foi o alimento que mais contribuiu para o aumento de fibras
D
O tamarindo apresentou contribuição insignificante de fibras
Fibra dietética refere-se aos componentes vegetais que passam intactos pelo trato gastrointestinal não sendo digerido pelas enzimas, sendo benéficas para nosso trato gastrointestinal e reduzindo risco de certas doenças. Qual é a recomendação dada pelo Ministério da Saúde sobre a quantidade ideal de consumo de fibras para o adulto?
A
22 a 25g/dia
B
25 a 30g/dia
C
15 a 20g/dia
D
21g/dia
As propriedades físico-químicas da fibra alimentar (FA) determinam seus efeitos fisiológicos no trato gastrintestinal e no metabolismo sistêmico. Considerando as propriedades da fibra alimentar e seus efeitos sobre o trato gastrintestinal e o metabolismo, assinale a alternativa CORRETA.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013.
A
A fibra alimentar pouco fermentável e com menor capacidade de retenção de água não exerce papel relevante na saúde intestinal, uma vez que seus efeitos fisiológicos dependem da fermentação bacteriana e da produção de AGCC.
B
A adsorção de ácidos biliares pela fibra alimentar não apresenta repercussão sobre o metabolismo do colesterol, pois os ácidos biliares são ressintetizados no fígado sem consumo de colesterol circulante.
C
A capacidade de retenção de água da fibra alimentar interfere diretamente no volume e na consistência das fezes, sendo que quanto maior essa capacidade, maior o peso fecal e menor o tempo de trânsito intestinal.
D
A viscosidade da fibra alimentar acelera o esvaziamento gástrico, reduz a sensação de saciedade e facilita a ação das enzimas hidrolíticas no intestino delgado, aumentando a velocidade de absorção de glicose e ácidos graxos.
E
A produção de ácidos graxos de cadeia curta pela fermentação da fibra no intestino grosso reduz o pH do cólon, o que prejudica a absorção de minerais e aumenta a solubilidade dos ácidos biliares secundários.
As fibras alimentares, especialmente as solúveis, escapam à digestão enzimática no intestino delgado e alcançam o cólon, onde sofrem fermentação pela microbiota anaeróbica. O principal produto desse metabolismo bacteriano são os Ácidos Graxos de Cadeia Curta (AGCC). Dentre estes, destaca-se uma molécula específica que atua como a principal fonte de energia oxidativa para os colonócitos (células do epitélio intestinal), exercendo papel trófico na mucosa e proteção contra neoplasias. Este metabólito é o:
A
Acetato.
B
Propionato.
C
Lactato.
D
Piruvato.
E
Butirato.
Qual a recomendação para o consumo de fibras alimentares, para indivíduos em tratamento de hipercolesterolemia?
A
Mínimo de 25g/dia.
B
Mínimo de 20g/dia.
C
Mínimo de 30g/dia.
D
Mínimo de 15g/dia.
E
Mínimo de 35g/dia.
As fibras alimentares apresentam diferentes classificações e propriedades físico-químicas, que influenciam sua atuação no trato gastrointestinal e sua utilização pela indústria alimentícia. Considerando as características descritas para os tipos de fibras, assinale a alternativa correta.
A
A pectina é uma fibra insolúvel encontrada principalmente em cereais integrais, sendo resistente à fermentação bacteriana no cólon.
B
Os betaglucanos são polissacarídeos presentes em cereais como aveia e cevada e estão associados à redução do colesterol sérico e à regulação da glicose sanguínea.
C
As mucilagens são fibras insolúveis derivadas da casca externa das plantas, com baixa capacidade de retenção de água.
D
A celulose é uma fibra altamente solúvel em água e amplamente digerida pelas enzimas humanas no intestino delgado.
E
A lignina é uma fibra solúvel produzida por células vegetais secretoras específicas e utilizada como substituto de açúcar em produtos industrializados.
As fibras alimentares solúveis, presentes em alimentos como aveia, cevada e leguminosas, auxiliam na redução dos níveis de colesterol sanguíneo e no controle da glicemia por retardarem o esvaziamento gástrico e a absorção de glicose.
C
Certo
E
Errado
As fibras alimentares são polissacarídeos vegetais não digeríveis pelas enzimas humanas, desempenhando papel fundamental na regulação intestinal e metabólica. Um paciente com constipação intestinal crônica precisa aumentar o consumo de fibras insolúveis para acelerar o trânsito intestinal. Assinale a alternativa que contém fontes alimentares ricas predominantemente em fibras insolúveis.
A
Farelo de trigo, cereais integrais e cascas de frutas e hortaliças.
B
Mel, açúcar mascavo e xarope de milho.
C
Azeite de oliva, óleo de soja e manteiga.
D
Polpa de maçã, aveia e polpa de frutas cítricas.
E
Clara de ovo, peito de frango e queijo cottage.
A ingestão insuficiente de fibras alimentares é frequente na população brasileira, especialmente em áreas urbanas. As fibras são componentes vegetais resistentes à digestão pelas enzimas humanas e exercem diferentes efeitos fisiológicos no organismo. Sobre as características e funções das fibras alimentares, assinale a alternativa correta.
A
As fibras insolúveis formam soluções viscosas no lúmen intestinal, retardam o esvaziamento gástrico e contribuem diretamente para a redução da glicemia pós-prandial.
B
As fibras solúveis são pouco fermentáveis no cólon e atuam predominantemente no aumento do volume fecal por efeito mecânico.
C
As fibras insolúveis não formam gel, apresentam baixa fermentabilidade e atuam principalmente no aumento do volume e peso das fezes, favorecendo a redução do tempo de trânsito intestinal.
D
As fibras solúveis exercem efeito laxativo principalmente por irritação direta da mucosa intestinal, estimulando mecanicamente o peristaltismo.
E
Todas as fibras alimentares apresentam comportamento fisiológico semelhante, variando apenas quanto à origem alimentar.
A fibra da dieta é a parte comestível das plantas ou carboidratos análogos, sendo resistente à digestão e absorção no intestino delgado humano, com fermentação completa ou parcial no intestino grosso. Sobre os tipos de fibras e suas características, é CORRETO afirmar que:
A
A celulose e a lignina são exemplos de fibras solúveis que formam géis viscosos no intestino, contribuindo significativamente para a redução da absorção de glicose e lipídios.
B
As pectinas e as gomas são classificadas como fibras insolúveis, caracterizadas por sua alta fermentabilidade pela microbiota intestinal e por não afetarem a viscosidade do conteúdo intestinal.
C
O amido resistente e a inulina são fibras fermentáveis que servem como substrato para a microbiota do intestino grosso, produzindo metabólitos que podem ter efeitos benéficos sistêmicos.
D
O psyllium, uma fibra não viscosa, é conhecido por sua limitada capacidade de retenção de água e por não influenciar o trânsito intestinal, sendo predominantemente não fermentável.
Ano:
2026
Banca:
Instituto ACCESS - ACCESS
As fibras alimentares exercem diferentes efeitos fisiológicos no organismo, dependendo de sua solubilidade, composição química e fontes alimentares. Essas características influenciam diretamente sua atuação metabólica e intestinal, sendo relevantes para a prevenção de doenças crônicas.
Com base nessas informações, as fibras solúveis caracterizam-se por:
A
Estarem associadas à diminuição do colesterol sanguíneo e à proteção contra diabetes.
B
Apresentarem efeito insignificante sobre o metabolismo da glicose.
C
Serem encontradas somente em alimentos de origem animal.
D
Não exercerem influência sobre a saúde intestinal.
Ano:
2026
Banca:
Instituto IACP
O consumo adequado de fibras alimentares pode melhorar o risco cardiovascular e controle glicêmico em indivíduos com diabetes tipo 1. Qual a recomendação mínima de consumo, para cada 1.000kcal/dia?
A
10g.
B
12g.
C
13g.
D
14g.
E
15g.
As fibras dietéticas referem-se aos componentes vegetais intactos que não são digeridos pelas enzimas gastrointestinais. Sendo assim, assinale a alternativa que corresponde à fibra mais abundante nos alimentos, que tem a capacidade de retenção de água aumentada, ampliando assim o volume fecal e diminuindo o tempo de trânsito intestinal.
A
Pectinas.
B
Quitina.
C
Lignina.
D
Betaglicana.
E
Celulose.
O consumo de fibras é fundamental para a saúde digestiva, pois auxilia no trânsito intestinal e previne doenças como constipação e problemas cardiovasculares; sendo recomendada a ingestão diária de cerca de 15 g de fibras para adultos, provenientes de alimentos como frutas, vegetais, legumes e grãos integrais.
C
Certo
E
Errado
Com base nas evidências científicas atuais, qual das seguintes afirmações sobre fibras alimentares está corretamente fundamentada?
A
O consumo excessivo de fibras pode prejudicar a absorção de minerais como cálcio e ferro, especialmente se a ingestão hídrica for inadequada.
B
As fibras insolúveis são as principais responsáveis pelo aumento da viscosidade do bolo alimentar, retardando o esvaziamento gástrico.
C
Alimentos refinados, como arroz branco e pão francês, são boas fontes de fibras devido ao enriquecimento obrigatório por lei.
D
A fermentação de fibras no intestino grosso produz exclusivamente gases, sem outros subprodutos metabólicos relevantes.
E
A suplementação com fibras isoladas como o psyllium, por exemplo, tem os mesmos benefícios que o consumo de fibras através de alimentos in natura.
Qual a afirmação CORRETA em relação às recomendações nutricionais para crianças em idade escolar?
A
A oferta de alimentos ricos em fibras deve ser estimulada para prevenir a constipação.
B
O consumo de carboidratos simples deve ser incentivado para garantir energia rápida.
C
A ingestão de alimentos ultraprocessados deve ser priorizada, por sua praticidade no preparo.
D
O consumo diário de proteína deve ser restrito, pois pode sobrecarregar os enxágues.
E
A suplementação vitamínica é obrigatória em todas as crianças para garantir um crescimento saudável.
Apesar dos benefícios associados ao consumo de fibras, sua ingestão excessiva — acima de 70 g por dia — pode interferir na absorção de minerais como cálcio, ferro e zinco, especialmente quando a dieta é pobre em fontes desses micronutrientes.
C
Certo
E
Errado
Os alimentos contêm fibras que são importantes para o nosso organismo. Nesse sentido, qual é o tipo de fibra encontrado em frutas como a laranja e o limão?
A
Betaglicano.
B
Quitina.
C
Amido resistente.
D
Frutano.
E
Pectina.
As fibras alimentares são componentes de origem vegetal, majoritariamente carboidratos não amiláceos (como celulose, hemicelulose, pectina, gomas e lignina, que é um polímero não-carboidrato), que resistem à digestão e absorção no intestino delgado humano. Elas são classificadas didaticamente em solúveis e insolúveis, e exercem funções fisiológicas cruciais no trato gastrointestinal e no metabolismo sistêmico, sendo substrato para a microbiota intestinal e modulando a absorção de nutrientes.
Considerando o papel fisiológico das fibras alimentares e suas implicações para a saúde humana, analise as alternativas e assinale a INCORRETA:
A
As fibras solúveis, como a pectina e a aveia, têm a capacidade de formar géis viscosos no lúmen intestinal, o que retarda o esvaziamento gástrico e a velocidade de trânsito intestinal, contribuindo para a redução da glicemia pós-prandial e dos níveis de colesterol sérico via sequestro de ácidos biliares.
B
As fibras insolúveis (como celulose e algumas hemiceluloses, presentes em cereais integrais e vegetais folhosos) são altamente fermentáveis pela microbiota colônica, resultando na produção de ácidos graxos de cadeia curta (AGCCs) como butirato, que é a principal fonte de energia para os colonócitos.
C
A ingestão adequada de fibras alimentares é fundamental na prevenção de diversas patologias intestinais, incluindo a constipação crônica (devido ao aumento do bolo fecal e estímulo do peristaltismo) e, potencialmente, a redução do risco de diverticulose e câncer colorretal.
D
A recomendação de ingestão diária de fibras para adultos, frequentemente estabelecida em torno de 25 a 35 gramas, deve ser acompanhada por um consumo hídrico adequado, pois a baixa ingestão de água pode agravar a constipação, especialmente com o aumento da ingestão de fibras insolúveis.
Em uma avaliação de rotina, a nutricionista da escola identificou que muitos alunos estavam consumindo sucos artificiais e refrigerantes no lugar de água. A ingestão de líquidos industrializados estava associada a queixas frequentes de constipação intestinal. Considerando a função das fibras e da água no organismo, qual recomendação é mais adequada?
A
Reduzir o consumo de fibras para evitar irritação intestinal.
B
Incentivar o consumo de alimentos ricos em fibras associado à adequada ingestão de água.
C
Eliminar totalmente frutas e hortaliças, pois causam flatulência.
D
Priorizar alimentos ultraprocessados com adição de fibras sintéticas.
E
Oferecer refrigerantes com fibras adicionadas como alternativa à água.
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