Questões de Concurso sobre Fibra Alimentar

Apesar dos benefícios associados ao consumo de fibras, sua ingestão excessiva — acima de 70 g por dia — pode interferir na absorção de minerais como cálcio, ferro e zinco, especialmente quando a dieta é pobre em fontes desses micronutrientes.

Os alimentos contêm fibras que são importantes para o nosso organismo. Nesse sentido, qual é o tipo de fibra encontrado em frutas como a laranja e o limão?

A fibra alimentar é um componente presente nos alimentos de origem vegetal e apresenta papel relevante para a manutenção da saúde, especialmente no sistema digestivo. Sobre as funções das fibras no organismo, assinale a alternativa correta:

As fibras solúveis são capazes de reter água, form ando gel e apresentando efeitos hipoglicêmico, hipocolesterolêmico e de retardo do esvaziamento gástrico, entre outros. São exemplos de fibras solúveis:

As fibras alimentares desempenham um papel importante na modulação dos níveis de colesterol sanguíneo. As fibras solúveis, como a pectina, ajudam a diminuir o colesterol ao interagir com os processos de digestão no organismo. Em relação ao efeito das fibras solúveis, assinale a alternativa correta.

As frutas são muito utilizadas na agroindústria. O processamento dessas é uma atividade muito importante, pois atua na conservação das mesmas, além de agregar valor econômico. A pectina é um polímero, do grupo das fibras dietéticas, é amplamente utilizada na indústria de alimentos.

Marque APENAS a alternativa correta que se refere aos alimentos produzidos com a adição de pectina.

A fermentação das fibras solúveis no cólon gera ácidos graxos de cadeia curta, como o butirato, que é usado como fonte energética pelos colonócitos e tem ação anti-inflamatória local.

Embora apresentem ação sobre o atraso do esvaziamento gástrico no lúmen intestinal, reduzindo, assim, a velocidade de absorção da glicose, as fibras alimentares solúveis são pouco relevantes para a prevenção de picos glicêmicos pós-prandiais em indivíduos diabéticos.

A fibra alimentar, fração não digerível dos carboidratos presentes em alimentos de origem vegetal como frutas, hortaliças, leguminosas e cereais integrais, exerce efeitos fisiológicos benéficos no trato gastrointestinal, sendo responsável por:

As fibras alimentares desempenham papel fundamental na saúde gastrointestinal, no controle glicêmico e na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis. É CORRETO afirmar:

Pesquisas apontam que a ingestão adequada de fibras está associada à redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis.

Em relação às fibras alimentares, assinale a alternativa INCORRETA:

As fibras alimentares exercem papel fundamental na manutenção da saúde intestinal e na prevenção de diversas doenças crônicas. Sobre suas características e funções, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__)A ingestão de fibras auxilia na diminuição do tempo de trânsito intestinal, promove evacuações mais frequentes e fezes mais moles.

(__)Embora diversos suplementos de fibras de venda livre estejam disponíveis, fontes alimentares fornecem muitos nutrientes e são o método preferido para aumentar as fibras dietéticas.

(__)As fibras são compostos nitrogenados digeríveis, responsáveis por aumentar a absorção intestinal de gordura e glicose.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

As fibras solúveis são componentes da alimentação que se dissolvem em meio aquoso, formando géis viscosos no trato gastrointestinal. Contribuem para a modulação da glicemia e dos lipídios sanguíneos, além de favorecerem a saúde intestinal e o controle da saciedade. Dentre as alternativas a seguir, assinale aquela que não representa um exemplo de fibra solúvel:

As beta-glucanas são fibras solúveis, que formam soluções viscosas e são pseudoplásticas. A beta-glucana promove aumento da viscosidade do bolo alimentar e retarda a absorção de nutrientes. A presença da beta-glucana na dieta pode reduzir o pico glicêmico pós prandial e pode, de forma significativa, diminuir a quantidade de LDL colesterol no plasma sanguíneo.

[...]

Disponível em: AMERICAN DIABETES ASSOCIATION. Nutrition Recommendations and Interventions for Diabetes: A position statement of the American Diabetes Association. Diabetes Care., v.30, p.48-65, 2017. Acesso em: 04 fev. 2025.

As beta-glucanas estão presentes em quantidades elevadas no (a)

Sobre os carboidratos e as fibras dos alimentos, conforme a RDC nº 429, analise as assertivas abaixo:

I. Os carboidratos englobam todos os dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos do alimento, incluindo os polióis, que são digeridos, absorvidos e metabolizados pelo ser humano.

II. As fibras alimentares são polímeros de carboidratos que não são hidrolisadas pelas enzimas endógenas do trato digestivo humano.

III. Na rotulagem nutricional, as fibras alimentares fazem parte do conceito de carboidratos.

Quais estão corretas?

Fibras alimentares são compostos de origem vegetal, correspondentes às partes comestíveis de plantas ou carboidratos, sendo classificadas em solúveis e insolúveis. Em relação aos efeitos fisiológicos das fibras alimentares, assinale a alternativa correta.

As fibras alimentares apresentam diferentes propriedades físico-químicas que influenciam sua ação no trato gastrointestinal. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os tipos de fibra às suas respectivas características ou comportamentos.

Coluna 1

1. Celulose.

2. Pectina.

3. Betaglicanos.

4. Lignina.

5. Inulina.

Coluna 2

( ) Solúvel, viscosa e fermentável; forma géis no trato digestório e está presente em frutas e vegetais.

( ) Insolúvel e não fermentável; compõe a parede celular de plantas lenhosas.

( ) Insolúvel e não viscosa; pouco fermentável; encontrada em vegetais e farelos.

( ) Solúvel, altamente fermentável, com efeito prebiótico; encontrada em chicória, alho e cebola.

( ) Solúvel e viscosa; presente na aveia, cevada e psílio, com ação sobre o colesterol plasmático.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

As fibras alimentares são classificadas em solúveis e insolúveis e exibem inúmeros benefícios à saúde humana, quando são incorporadas adequadamente à dieta habitual.

Quanto ao tema, analise as afirmativas a seguir:

I. Gomas e mucilagens são classificadas como fibras insolúveis, e estão presentes em produtos integrais de trigo, favorecendo a diminuição do colesterol sanguíneo total.

II. As fibras insolúveis podem aumentar a saciedade, auxiliando na perda de peso e podem, também, proteger contra o câncer de cólon. Lignina e celulose são exemplos dessas fibras.

III. Entre as fibras solúveis mais importantes estão as beta-glucanas, compostas por estrutura ramificada, com unidades de frutose. Aveia e cevada são fontes deste tipo de fibra.

Está correto o que se afirma em

As fibras dietéticas referem-se aos componentes vegetais intactos que não são digeridos pelas enzimas gastrointestinais, enquanto a fibra funcional refere-se a carboidratos não digeridos que foram extraídos ou produzidos a partir de vegetais. Dentre essas fibras chamadas de homopolissacarídeos, qual (is) contêm unidades repetidas da mesma molécula?

Segundo Mahan e Escott-Stump (2010), quais alimentos contêm as fibras consideradas mais solúveis que causam formação de gel, diminuindo assim o esvaziamento gástrico, a digestão lenta, o tempo de trânsito intestinal e a redução da absorção de glicose?