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Questões de Concurso sobre Fibra Alimentar
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Cada variedade de fibra alimentar influencia a biodisponibilidade de minerais por meio de diversos mecanismos, embora a resposta dos minerais não seja padronizada. A situação se torna mais complexa ao considerar que a fibra presente nos alimentos é uma combinação de fibras solúveis e insolúveis, junto com outras substâncias associadas, como fitatos, oxalatos, saponinas, fenólicos, taninos, entre outras. Assinale a alternativa que apresenta corretamente o mecanismo capaz de explicar esse efeito negativo da fibra na biodisponibilidade dos minerais.
A
Aumento do tempo do trânsito intestinal
B
Espessamento do conteúdo intestinal e aumento do volume fecal
C
Troca iônica
D
Diminuição da secreção endógena de minerais
As fibras alimentares podem ser definidas como um conjunto de substâncias derivadas de vegetais que são resistentes à digestão e à absorção no intestino. Um exemplo de fibra alimentar e sua respectiva função fisiológica é
A
as betaglucanas, encontradas principalmente nas maçãs e laranjas, possuem atividade fitoestrogênica.
B
a quitina, extraída de alimentos como chicória e cebola, apresenta ação probiótica, estimulando o crescimento de bactérias benéficas no intestino.
C
a celulose, encontrada no trigo integral e nos farelos, proporciona aumento do volume fecal e diminui o tempo de trânsito intestinal.
D
a inulina, extraída das carapaças de caranguejos e lagostas, atua na redução do colesterol sérico e como probiótico.
A definição de fibras alimentares vem sendo continuamente modificada, ocorrendo o mesmo com os métodos analíticos para sua quantificação.
Fonte: COZZOLINO, S.F.M.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença. Barueri: Manole, 2013. 1257 p.
No que se refere às fibras, analise as afirmativas a seguir:
I.A fibra da dieta é a parte comestível das plantas ou carboidratos análogos que são resistentes à digestão e à absorção no intestino delgado de humanos, com fermentação completa ou parcial no intestino grosso.
II.A fibra da dieta promove efeitos fisiológicos benéficos, incluindo laxação, e/ou atenuação do colesterol do sangue e/ou atenuação da glicose do sangue.
III.A fibra alimentar é constituída de polímeros de carboidratos* com dez ou mais unidades monoméricas.
É correto o que se afirma em:
A
III, apenas.
B
I e II, apenas.
C
I e III, apenas.
D
II e III, apenas.
E
I, II e III.
Segundo VITOLO, sobre a ingestão diária de fibras recomendada para um adolescente de 12 anos, assinalar a alternativa CORRETA:
A
17 gramas/dia.
B
13 gramas/dia.
C
14 gramas/dia.
D
9 gramas/dia.
Para a determinação de fibra alimentar total pelo método enzimático-gravimétrico, na etapa referente ao tratamento enzimático da amostra, são utilizados alguns reagentes, entre eles,
A
a lipase.
B
a bromelina.
C
o éter.
D
o nitrato de prata.
E
a α-amilase termorresistente.
O papel das fibras alimentares no trato gastrointestinal é determinado pela sua solubilidade. Em relação às fibras, é correto afirmar que:
A
pectinas e gomas são exemplos de fibras insolúveis.
B
as fibras solúveis intensificam os movimentos intestinais, aumentam volume fecal e auxiliam a prevenir a constipação.
C
as fibras solúveis aceleram o esvaziamento gástrico e contribuem para aumentar a absorção de glicose.
D
as fibras solúveis se ligam a vitaminas e proteínas a fim de eliminar o excesso desses nutrientes.
E
a fermentação de fibras insolúveis produz ácidos graxos de cadeia curta, o que está associado com menor risco de desenvolvimento de tumores.
As fibras alimentares são encontradas nos alimentos de origem vegetal e podem ser divididas em dois grupos: fibras solúveis e fibras insolúveis. A respeito das fibras insolúveis, marque a alternativa CORRETA.
A
As fibras solúveis são amplamente fermentadas e ingeridas por bactérias da flora intestinal.
B
As pectinas e mucilagens são exemplos de fibras solúveis.
C
As fibras insolúveis formam um gel na presença de alimento.
D
As fibras insolúveis não são solúveis em água.
Assinale a alternativa que apresenta a fibra alimentar Plantago ovata, composto bioativo com propriedades funcionais.
A
Celulose.
B
Pectina.
C
Mucilagem.
D
Lignina.
“Produz inúmeros efeitos fisiológicos, e alguns de seus componentes podem ser classificados como prebióticos. Esses efeitos podem contribuir de maneira significativa para a diminuição do risco de doenças crônicas não transmissíveis e/ou auxiliar no tratamento delas. De modo geral está relacionada com a redução do risco de diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, síndrome do cólon irritável, obesidade, diverticulose e câncer de cólon retal, uma vez que tem propriedades para atuar na retenção de água no cólon distal e absorver compostos carcinogênicos e ácidos biliares. Também contribui para reduzir o pH do ceco, pode auxiliar na perda de peso, aumenta a saciedade, reduz a resposta glicêmica pós-prandial, promove a redução de colesterol e triacilglicerol plasmáticos, evita constipação intestinal, modula a microbiota intestinal, entre outros benefícios.”
A afirmativa anterior refere-se a:
A
Proteínas.
B
Lipídeos.
C
Fibras alimentares.
D
Vitaminas hidrossolúveis.
E
Vitaminas lipossolúveis.
Sobre as fibras, é CORRETO afirmar que:
A
As fibras insolúveis são compostas por substâncias pécticas, gomas, hemiceluloses e betaglucanas. Atuam no metabolismo reduzindo a absorção de carboidratos e lipídios provenientes da dieta.
B
A fibra dietética consiste no isolamento de carboidratos não digeríveis que possuam efeitos benéficos na fisiologia humana.
C
A necessidade de fibra total pode ser expressa em g/dia (de acordo com a idade), g/kg de peso corporal e g/1.000 kcal, sendo que cada forma tem vantagens e desvantagens.
D
O excesso do consumo de fibras não interfere no metabolismo e biodisponibilidade de minerais.
E
As fibras solúveis são compostas por celulose, lignina e pela maioria das hemiceluloses, aceleram o tempo de trânsito intestinal, auxiliando na prevenção de doenças do trato gastrintestinal, além de aumentar a saciedade, promovendo redução da ingestão calórica.
As fibras alimentares têm uma função reguladora por reduzir o volume das fezes e aumentar o tempo de trânsito intestinal, benefícios esses que são decorrentes de serem geralmente compostas de carboidratos digeríveis pelo organismo humano.
C
Certo
E
Errado
Em relação ao tema “Fibras”, assinale a alternativa CORRETA:
A
Polissacarídeos estruturais: incluem a lignina.
B
Polissacarídeos não estruturais: estão relacionados à estrutura da parede celular e incluem a celulose, as hemiceluloses, pectinas, gomas e mucilagens segregadas pelas células e polissacarídeos, tais como o ágar e as carragenas produzidas pelas algas e líquens marinhos.
C
As fibras são substâncias com alto peso molecular, encontradas nos vegetais, tais como os grãos (arroz, soja, trigo, aveia, feijão, ervilha), em verduras (alface, brócolis, couve, couve-flor, repolho), raízes (cenoura, rabanete) e outras hortaliças (chuchu, vagem, pepino).
D
Uma classificação possível diferencia as fibras como fibras solúveis e insolúveis. As fibras solúveis são as pectinas e hemiceluloses. Estas tendem a formar géis em contato com água, aumentando a viscosidade dos alimentos parcialmente digeridos no estômago. As fibras solúveis diminuem a absorção de ácidos biliares e têm atividades hipocolesterolêmicas. Quanto ao metabolismo lipídico, parecem diminuir os níveis de triglicerídeos, colesterol e reduzir a insulinemia. Uma característica fundamental da fibra solúvel é sua capacidade para ser metabolizada por bactérias, com a conseguinte produção de gases (flatulência).
E
A fibra dietética é uma substância disponível como fonte de energia, pois é passível de hidrólise pelas enzimas do intestino humano e pode ser fermentada por algumas bactérias.
Qual nutriente presente em alimentos funcionais é conhecido por melhorar a saúde intestinal?
A
Gorduras trans.
B
Fibras
C
Açúcares simples.
D
Sódio.
As fibras alimentares podem ser definidas como um conjunto de substâncias derivadas de vegetais que são resistentes à digestão e à absorção no intestino. Apesar de não serem absorvidas, estas apresentam efeitos positivos para a saúde relacionados a modulação da velocidade intestinal, mas também ao processo de fermentação com produção de subprodutos importantes. Com relação à fermentação das fibras, assinale a alternativa correta.
A
Ocorre no cólon e produz ácidos graxos de cadeia curta
B
Ocorre no intestino delgado e produz ácidos graxos de cadeia curta
C
Ocorre no cólon e produz ácidos graxos de cadeia curta e média
D
Ocorre no intestino delgado e cólon e produz ácidos graxos de cadeia curta e média
E
Ocorre no intestino delgado e cólon e produz ácidos graxos de cadeia curta
Dependendo das fontes de fibras, elas podem provocar uma série de efeitos fisiológicos como: aumento do bolo fecal; redução da disponibilidade de nutrientes; redução do nível de colesterol do plasma; e, das respostas glicêmicas às refeições. Considerando os diversos tipos de fibras, assinale o que proporciona maior contribuição no aumento do peso do bolo fecal.
A
Pectina.
B
Celulose.
C
Mucilagem.
D
Goma Guar.
Fibras são carboidratos complexos presentes nas plantas e resistentes à digestão e são classificadas de acordo com sua solubilidade em: solúveis (pectina nas frutas e gomas na aveia, cevada e leguminosas) e insolúveis (hemicelulose nos grãos e lignina nas hortaliças). São inúmeros os benefícios das fibras na saúde humana, especialmente no controle do diabetes. Assinale a opção que aponta a recomendação diária de fibras, de acordo com o Caderno de Atenção Básica nº 36 (Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica – diabetes mellitus):
A
30g para mulheres e homens.
B
20g para mulheres e de 25g para homens.
C
25g para mulheres e de 30g para homens.
D
25g para mulheres e de 38g para homens.
E
25g para mulheres e homens.
No que diz respeito a composição química das fibras, analise as afirmativas abaixo.
I.A celulose consiste em um composto químico definido. Possui capacidade de captar água, intumescer e aumentar o peso fecal.
II.As Mucilagens são produtos do metabolismo normal dos vegetais. Na indústria alimentícia, são utilizados como estabilizantes.
III.As gomas são exsudatos produzidos por muitas plantas.
É CORRETO o que se afirma em:
A
II e III, apenas.
B
I e III, apenas.
C
I, II e III.
D
I e II, apenas.
Assinale a alternativa incorreta.
A
Fibras alimentares são partes comestíveis dos vegetais que não são digeridas nem absorvidas pelo corpo humano. Quando chegam ao estômago e ao intestino, exercem várias funções importantes trazendo inúmeros benefícios para a nossa saúde.
B
Para que as fibras cumpram a sua função digestiva, é um fator que independe de que o corpo esteja devidamente hidratado.
C
A ingestão regular de fibras está associada à melhora da saúde cardiovascular. Resultados de estudos mostraram que o consumo de grãos integrais está relacionado com um menor risco para o desenvolvimento de doença arterial coronariana, assim como uma redução do colesterol total, especialmente o ruim (LDL).
D
Estudos mostraram que a ingestão de fibras e vegetais apresentou um efeito protetor contra o excesso de peso corporal. Seu consumo diário aumenta a saciedade, ou seja, faz com que tenhamos menos fome após as refeições e, consequentemente, permite um emagrecimento mais saudável e equilibrado, sem grandes desafios e sacrifícios.
E
Frutas são, em geral, uma fonte rica e completa em fibras e outros nutrientes. Por isso, sempre prefira ingeri-las integralmente, no lugar de fazer sucos. Na versão triturada das frutas, pode ocorrer a perda das fibras.
A fibra dietética ou fibra alimentar é um carboidrato não digerível presente em alimentos derivados de vegetais. Ela tem dois componentes principais: a fibra solúvel e a insolúvel. São utilizadas em muitas estratégias para pacientes. Sobre os efeitos fisiológicos das fibras, analise as afirmativas a seguir.
I. O aumento da oferta de fibras na dieta tem como consequência o aumento do volume das fezes e da frequência de defecação.
II. Os grupos que se alimentam com vegetais ricos em fibras possuem teores mais baixos de colesterol sérico.
III. São utilizadas no tratamento e na prevenção da obesidade, devido à capacidade de promover a sensação de saciedade mais prolongada e por possuir menos caloria que os demais carboidratos digeríveis.
Está correto o que se afirma em
A
I, II e III.
B
I e II, apenas.
C
I e III, apenas.
D
II e III, apenas.
O papel das fibras alimentares no trato gastro intestinal é complicado e varia conforme sua solubilidade. Em relação às fibras usadas no controle de patologias, qual delas é utilizada para controle da prisão de ventre?
A
Fibra solúvel, encontrada em frutas e sementes comestíveis;
B
Fibra solúvel, encontrada em farelos e vegetais;
C
Fibra solúvel, encontrada em aveias e leguminosas;
D
Fibra insolúvel.
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