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Questões de Concurso sobre Fibra Alimentar
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As fibras são essenciais para o funcionamento adequado do intestino. Dentre as opções citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a um alimento fonte de fibra:
A
Milho.
B
Arroz branco.
C
Peixe.
D
Ovo.
E
Iogurte.
A respeito das fibras da dieta, marque a afirmativa INCORRETA.
A
As fibras viscosas e solúveis, como a β-glicana da aveia, apresentam propriedades hipocolesterolêmicas.
B
Uma ingestão de fibras dietéticas, principalmente fibras solúveis, pode promover aumento sérico de AG de cadeia curta, contribuindo para o equilíbrio da microbiota intestinal.
C
A American Diabetes Association sugere como meta de ingestão diária de fibras 25 g/1000 kcal.
D
As fibras insolúveis são encontradas principalmente em cereais integrais, casca de legumes, vegetais folhosos e farelos.
E
A presença de fibras solúveis no intestino delgado reduz a velocidade de absorção da glicose, resultando em menor pico glicêmico pós-prandial.
As fibras solúveis apresentam papel fundamental na proteção contra doenças cardiovasculares e câncer. No tratamento nutricional das dislipidemias, qual é o consumo mínimo diário de fibra solúvel e betaglucanas recomendado em gramas, respectivamente?
A
22 g/dia e 2 g/dia.
B
25 g/dia e 3 g/dia.
C
28 g/dia e 4 g/dia.
D
30 g/dia e 5 g/dia.
Define-se como fibra dietética todos os polissacarídeos e lignina não digeríveis pelas secreções digestivas humanas. Sobre as propriedades físicas das fibras, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) A fibra não pode ser degradada enzimaticamente no intestino delgado dos mamíferos. Contudo, é fermentável e degradada no intestino grosso. O grau de degradação varia entre os polissacarídeos. A fermentação pode aumentar o pH do intestino grosso e afetar o metabolismo microbiano.
( ) Pectinas, mucilagens e hemiceluloses têm os maiores valores de capacidade de retenção de água. A hidratação da fibra resulta na formação de uma matriz de gel que pode aumentar a viscosidade do conteúdo do intestino delgado e ter efeitos críticos na absorção de nutrientes.
( ) A adsorção de moléculas orgânicas, incluindo ácidos biliares, colesterol e compostos tóxicos é outra propriedade de interesse. Pectina e celulose são potentes adsorventes de ácidos biliares, ocasionando aumento da sua excreção nas fezes, relacionando com uma diminuição de colesterol no plasma.
A sequência está correta em
A
F, V, F.
B
V, F, V.
C
F, V, V.
D
V, F, F.
O consumo da quantidade adequada de fibras alimentares é importante na alimentação e na redução de peso, pois contribui para a redução na ingestão energética, o aumento no tempo de esvaziamento gástrico, a diminuição da secreção de insulina e o aumento da sensação de saciedade. Manter alimentação rica em frutas, legumes e verduras (FLV) pode reduzir o risco de acidentes cerebrovasculares, de outras doenças cardiovasculares, de diabetes tipo 2, além de proteger contra certos tipos de câncer, como de boca, estômago e cólon. Sempre que houver aumento no consumo de fibras é necessário que também ocorra aumento no consumo de água, independentemente do tipo de fibra, pois, para algumas pessoas, o consumo de fibras em excesso pode causar constipação e flatulência. Há dois tipos de fibras: as insolúveis e as solúveis em água. Assinale a alternativa correta:
A
Fibras solúveis: Dão textura firme a alguns alimentos, como o farelo de trigo e frutas, legumes e verduras. Estas fibras ajudam o intestino a funcionar melhor, pois retêm uma quantidade maior de água, produzindo fezes mais macias e com mais volume.
B
Fibras solúveis: Principais fontes: farelos de trigo, grãos integrais, nozes, amêndoas, amendoim, casca de frutas – como maçã, pera – e legumes e verduras como ervilha fresca, cenoura crua, entre outras.
C
Fibras insolúveis: Dão textura firme a alguns alimentos, como o farelo de trigo e frutas, legumes e verduras. Estas fibras ajudam o intestino a funcionar melhor, pois retêm uma quantidade maior de água, produzindo fezes mais macias e com mais volume.
D
Fibras insolúveis: Depois de ingeridas, transformamse em gel, permanecendo mais tempo no estômago e dando uma sensação maior de saciedade. Esse “gel” atrai as moléculas de gordura e de açúcar, que são eliminadas pelas fezes. Dessa forma, as fibras insolúveis ajudam a reduzir os níveis de colesterol e de glicemia do sangue.
E
Fibras insolúveis: Principais fontes: leguminosas (feijão, lentilha, ervilha), nas sementes, nos farelos de aveia, de cevada, de arroz, nas frutas, legumes e verduras.
No que diz respeito aos tipos de fibras, assinale a alternativa CORRETA.
A
As fibras solúveis contribuem para o aumento do volume e fluidez das fezes e da motilidade intestinal, atuando como laxantes naturais.
B
As fibras solúveis auxiliam na redução da glicemia sanguínea.
C
As fibras insolúveis são capazes de formar um gel quando misturadas com água, aumentam o tempo de absorção dos nutrientes.
D
As fibras insolúveis (pectina, mucilagem e gomas) auxiliam na redução do colesterol total.
As fibras dietéticas consumidas diariamente atuam de maneira diversa no controle do diabetes. Algumas fibras podem atenuar a resposta à insulina e, assim, auxiliar na prevenção do Diabetes Mellitus 2 (DM2). Dessa forma, assinale a alternativa que apresenta a recomendação diária do consumo de fibras dietéticas, para homens e mulheres portadores de DM2.
A
14g/1000 kcal
B
15g/1000 Kcal
C
20g/1000 Kcal
D
25g/1000 Kcal
E
30g/1000 Kcal
Fibra dietética refere-se aos elementos vegetais intactos que não são digeridos pelas enzimas gastrointestinais (GIs). Em relação às fibras, assinale alternativa INCORRETA.
A
O papel da fibra no sistema GI varia de acordo com sua solubilidade.
B
Fibras insolúveis formam géis, desaceleram o tempo de trânsito gastrointestinal e ligam outros nutrientes, como colesterol e sais minerais.
C
Os oligossacarídeos e as fibras não absorvíveis possuem um efeito importante sobre a fisiologia humana.
D
As fibras insolúveis, tais como a celulose, aumentam a capacidade de retenção de água do material não digerido, levando ao aumento do volume fecal.
E
A ingestão adequada da fibra total é de 38 g/dia para homens e 25 g/dia para mulheres (IOM, Food and NutritionBoard, 2002).
Assinale a alternativa correta sobre a quantidade mínima diária de fibras que é indicado na alimentação de um adulto saudável.
A
25 gramas
B
20 gramas
C
15 gramas
D
45 gramas
Em relação ao papel das fibras dietéticas no controle do diabetes mellitus, assinale a opção CORRETA.
A
As fibras atuam modificando o índice glicêmico dos alimentos, onde aumentam a sua absorção, aumentando a glicemia.
B
As fibras solúveis, especialmente as beta-glucanas, promovem aumento da viscosidade do bolo alimentar e retarda a absorção de nutrientes, evitando altos picos de glicemia.
C
As fibras atuam no aumento do esvaziamento gástrico, onde a absorção se torna rápida, evitando assim altos picos glicêmicos.
D
Um dos fatores que contribuem para o controle do diabetes mellitus, está na capacidade das fibras em absorver ácidos biliares, reduzindo os mesmos no organismo.
Fibra dietética refere-se aos componentes vegetais intactos que não são digeríveis pelas enzimas gastrointestinais (GIs), já a fibra funcional refere-se a carboidratos não digeridos que foram retirados ou produzidos a partir de vegetais. Em relação às fibras solúveis, assinale a alternativa correta.
A
Formam géis, desaceleram o tempo de trânsito gastrointestinal, ligam outros nutrientes, tais como colesterol e sais minerais, e diminuem a sua absorção.
B
São fermentados pelas bactérias intestinais, estimulam a absorção intestinal e a retenção de alguns minerais, como o cálcio, o magnésio, o zinco e o ferro.
C
Aumentam a capacidade de retenção de água do material não digerido, levando ao aumento do volume fecal, ao aumento da frequência de evacuações diárias e ao trânsito intestinal diminuído.
D
São facilmente absorvidas pela mucosa intestinal e do cólon. Eles melhoram a absorção de água e sódio, e o fluxo sanguíneo do cólon.
E
São usados comercialmente, pois formam géis fracos com as proteínas e estabilizam as misturas de alimentos, impedindo que os ingredientes suspensos fiquem depositados no fundo do recipiente.
Ano:
2022
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Nutricionista - 2022
Dentre as opções citadas abaixo, assinale aquela que corresponde a função da fibra insolúvel.
A
Auxilia na redução de colesterol.
B
Contribui para o tratamento de diarreia.
C
Evita constipação intestinal.
D
Reduz o trânsito intestinal.
Assinale a alternativa que apresenta o componente químico presente na cadeia principal da hemicelulose, polissacarídeo não digerível considerado como fibra alimentar.
A
Arabinose.
B
Frutose.
C
Rafinose.
D
Xilose.
E
Verbascose.
As fibras mais solúveis encontradas nos legumes e nas frutas diminuem o colesterol plasmático.
C
Certo
E
Errado
Deve-se usar qualquer fruta madura que contenha pectina, pois sua solubilidade está associada ao maior grau de maturidade.
C
Certo
E
Errado
Indica-se o uso de vegetais verdes-escuros, que contêm lignina, uma fibra insolúvel em água que liga-se ao colesterol.
C
Certo
E
Errado
A utilização das fibras alimentares em uma alimentação balanceada resulta:
A
Em aumento da saciedade e do trânsito intestinal;
B
Favorece a perda de peso;
C
Reduz a glicemia pós-prandial e o risco de DCV, obesidade, câncer, síndrome do intestino irritável e síndrome metabólica;
D
Recomendação diária de 14g/1000kcal de acordo com a DRI;
E
Todas as alternativas estão corretas.
É necessário usar farinha de trigo, que contém fibras insolúveis que absorvem a água e diminuem a pressão intracolônica, formando a textura da geleia.
C
Certo
E
Errado
Assinale a alternativa correta sobre a fibra alimentar (FA) e sua influência na biodisponibilidade de minerais.
A
Um dos possíveis mecanismos negativos do efeito da FA na biodisponibilidade de minerais é a lentificação do tempo de trânsito intestinal, permitindo que o mineral fique mais tempo em contato com a mucosa intestinal.
B
As fibras solúveis e insolúveis apresentam o mesmo efeito negativo sobre a biodisponibilidade de minerais, visto que a hemicelulose, celulose, gomas e mucilagens prejudicam a absorção de zinco e cálcio no intestino grosso.
C
A interação FA-fitato-minerais deve ser considerada com relação ao impacto na biodisponilidade de minerais, considerando que tanto a fibra quanto o fitato podem dificultar a absorção de minerais.
D
A formação de um complexo FA-mineral-oxalato prejudica a absorção de todos os minerais absorvidos no estômago, intestinos delgado e grosso.
E
Uma quantidade de FA que exceda a recomendação para idade, sexo e condição de saúde, apesar de reduzir a absorção de minerais, é recomendável e benéfica.
Em relação às fibras, assinale a alternativa INCORRETA.
A
De acordo com os estudos, o consumo adequado de fibras na dieta usual parece reduzir o risco de desenvolvimento de algumas doenças crônicas, como doença arterial coronariana, acidente vascular cerebral, hipertensão arterial, diabetes melito e algumas desordens gastrointestinais.
B
A fibra alimentar, também denominada fibra dietética, é passível à ação das enzimas digestivas humanas e é constituída de polímeros de carboidratos.
C
Um exemplo de fibra solúvel (viscosa ou facilmente fermentável no cólon) é a pectina.
D
As fibras insolúveis, como o farelo de trigo, têm ação no aumento de volume do bolo fecal, mas com limitada fermentação no cólon.
E
Os efeitos positivos da fibra alimentar estão relacionados, em parte, ao fato de que uma parcela da fermentação de seus componentes ocorre no intestino grosso, o que produz impacto sobre a velocidade do trânsito intestinal, sobre o pH do cólon e sobre a produção de subprodutos com importante função fisiológica.
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