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As fibras solúveis são capazes de reter água, form ando gel e apresentando efeitos hipoglicêmico, hipocolesterolêmico e de retardo do esvaziamento gástrico, entre outros. São exemplos de fibras solúveis:
pectina, goma e celulose.
goma, psyllium e lignina.
pectina, celulose e lignina.
mucilagem, goma e celulose.
pectina, goma e psyllium.