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As fibras alimentares apresentam diferentes classificações...
As fibras alimentares apresentam diferentes classificações e propriedades físico-químicas, que influenciam sua atuação no trato gastrointestinal e sua utilização pela indústria alimentícia. Considerando as características descritas para os tipos de fibras, assinale a alternativa correta.
A
A pectina é uma fibra insolúvel encontrada principalmente em cereais integrais, sendo resistente à fermentação bacteriana no cólon.
B
Os betaglucanos são polissacarídeos presentes em cereais como aveia e cevada e estão associados à redução do colesterol sérico e à regulação da glicose sanguínea.
C
As mucilagens são fibras insolúveis derivadas da casca externa das plantas, com baixa capacidade de retenção de água.
D
A celulose é uma fibra altamente solúvel em água e amplamente digerida pelas enzimas humanas no intestino delgado.
E
A lignina é uma fibra solúvel produzida por células vegetais secretoras específicas e utilizada como substituto de açúcar em produtos industrializados.