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O controle hormonal é dado mediante a presença do quimo ao longo do trato gastrointestinal. Como é denominado o hormônio liberado no intestino delgado proximal que estimula a liberação de peptídeos, aminoácidos, gordura e ácido clorídrico e também estimula a secreção de enzimas pancreáticas, causa a contração da vesícula biliar e toma mais lento o esvaziamento gástrico:
Gastrina.
Colecistocinina.
Secretina.
Pepsina.