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Os ovos são alimentos de grande versatilidade, podendo...
Os ovos são alimentos de grande versatilidade, podendo compor, em espécie ou como ingrediente, preparações para todos os horários de refeição. Qual característica é um indicador da qualidade do ovo?
A
Redução do pH ao longo do armazenamento.
B
Casca lisa e com certo brilho.
C
Clara fluida, com mais ovomucina do que a clara espessa.
D
Reação ligeiramente ácida dada pelo CO2, que se solubiliza na clara.