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Durante a avaliação sensorial, os julgadores necessitam de...
Durante a avaliação sensorial, os julgadores necessitam de condições especiais para avaliar o produto o mais objetivamente possível. Assim, durante a análise, é preciso considerar que
A
o momento ideal para a realização dos testes é sempre no horário das grandes refeições.
B
a experiência do avaliador deve ser considerada para definir o número máximo de amostras a serem apresentadas em cada sessão.
C
as amostras devem ser apresentadas com a utilização de três dígitos ao acaso, mais a porcentagem dos ingredientes utilizados.
D
as amostras devem ser oferecidas aos julgadores na temperatura de 22 ºC.