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A análise sensorial de alimentos e bebidas é um instrumento...
A análise sensorial de alimentos e bebidas é um instrumento analítico usado para evocar, medir, analisar e interpretar reações características dos alimentos. Sobre os testes sensoriais, tem-se o seguinte:
A
o teste triangular é um exemplo de teste afetivo.
B
para condução e execução dos testes de aceitação é requisito o treinamento dos provadores.
C
o teste de diferença do controle ou comparação múltipla é um exemplo de teste discriminativo.
D
no teste de comparação pareada, o provador avaliará a diferença global do alimento ou bebida.
E
os testes descritivos como Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) são testes rápidos e de fácil condução.