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Sobre as operações de preparação de matérias-primas...
Sobre as operações de preparação de matérias-primas vegetais, verifica-se que
A
a limpeza com utilização de bicos aspersores é um tipo de limpeza a seco.
B
no descascamento por lixívia, o vegetal é imerso em uma solução de ácido acético diluída.
C
o descascamento por jato de vapor tem alto consumo de água e alta perda de matéria-prima.
D
a seleção dos vegetais por tamanho pode ser feita pela imersão dos mesmos em água clorada.
E
a classificação é a avaliação da qualidade global de uma matéria-prima por uma série de atributos.