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Diversas transformações bioquímicas ocorrem nos frutos no...
Diversas transformações bioquímicas ocorrem nos frutos no decorrer do processo de maturação. É exemplo de tais transformações:
A
aumenta-se a concentração de clorofila na casca.
B
o conteúdo de amido aumenta, o que confere gosto adocicado.
C
o teor de sólidos solúveis reduz em função do aumento do amido.
D
aumenta-se o conteúdo de pectina, o que confere aumento da maciez.
E
o conteúdo de grande parte dos ácidos orgânicos é reduzido, visto que são substratos para a respiração.