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O teor de sólidos solúveis de alimentos representa o...
O teor de sólidos solúveis de alimentos representa o conteúdo de açúcares, ácidos orgânicos e outros constituintes. Sobre o teor de sólidos solúveis, tem-se o seguinte:
A
os sólidos solúveis são quantificados em ºGL.
B
o teor de sólidos solúveis pode ser medido pelo butirômetro de Gerber.
C
o teor de sólidos solúveis indica o conteúdo de ácidos em sucos de frutas.
D
o teor de sólidos solúveis é determinado com base na conversão do índice de reflexão da luz em ° Brix pelo refratômetro.
E
o teor de sólidos solúveis é quantificado pela escala ° Brix, sendo utilizada para medir a quantidade aproximada de açúcares em bebidas, xaropes e frutas.