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A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) consiste em um...
A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) consiste em um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando, assim, atender às necessidades nutricionais de seus clientes, de modo que se ajustem aos limites financeiros da instituição. Em relação às UAN, é correto afirmar que
A
na classificação ABC dos itens de estoque, são classificados como A os itens que possuem custo ou consumo mensal baixo. Os itens com alto custo ou alto consumo são classificados em C.
B
o sistema de distribuição de refeições pode ser apenas de dois tipos: centralizado e descentralizado.
C
o percentual de sobra não é um indicador de produção em UAN.
D
a análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) possui um alto custo de implementação, pois necessita a contratação de um profissional especialista.
E
cabe ao nutricionista da UAN as funções de planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação.