A adição de ingredientes como _______ ou _______...
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A adição de ingredientes como _______ ou _______...

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Q2735102
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia
Teclas de Atalhos
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Ano: 2023
Banca: FUNDEP Gestão de Concursos - FUNDEP
Prova: FUNDEP - Prefeitura de Lavras - Nutricionista - 2023

A adição de ingredientes como _______ ou _______ confere maior estabilidade às claras batidas; entretanto, a adição de _______ compromete a qualidade da espuma formada, diminuindo o volume.


Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas.

A

ácido, açúcar, sal

B

ácido, sal, gordura

C

ácido, gordura, sal

D

açúcar, gordura, ácido

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