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Parâmetros intrínsecos e extrínsecos podem favorecer o...
Parâmetros intrínsecos e extrínsecos podem favorecer o desenvolvimento de microorganismos no alimento. A esse respeito, assinale a alternativa incorreta.
A
O pH (potencial hidrogeniônico) adverso afeta o funcionamento das enzimas das células microbianas e o transporte de nutrientes em seu interior
B
A redução da atividade aquosa abaixo de 0,70, que impossibilita a multiplicação de microorganismos, pode ser obtida pela adição de sal ou açúcar ao alimento
C
As principais fontes de energia para os micro-organismos são os lipídios e a vitamina K
D
As bactérias variam em suas exigências de oxigênio, sendo o Clostridium botulinum um micro-organismo anaeróbio estrito, já o Staphylococcus aureus um anaeróbio facultativo