A retrogradação é um processo que ocorre após a...
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A retrogradação é um processo que ocorre após a...

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Q2752999
Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Teclas de Atalhos
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Ano: 2021
Banca: Instituto AOCP
Prova: Instituto AOCP - Fundação de Saúde Pública de Novo Hamburgo - Técnico em Nutrição - 2021

A retrogradação é um processo que ocorre após a gelatinização do amido e tem como resultado, EXCETO

A

redução de volume.

B

sinérese.

C

expansão de água.

D

perda de água.

E

aumento da firmeza.

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