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A área de Microbiologia de Alimentos engloba estudos...
A área de Microbiologia de Alimentos engloba estudos relativos aos micro-organismos importantes para a garantia da inocuidade dos alimentos, bem como sua vida útil, processamento de produtos tradicionais e desenvolvimento de novos produtos alimentícios, com atributos sensoriais adequados a diferentes públicos consumidores. Em relação às leveduras, é correto afirmar que
A
têm, na sua maioria, pouca tolerância a alimentos com baixa atividade de água.
B
conseguem crescer em produtos com elevadas concentrações de açúcar e sal.
C
participam como deterioradores de carnes, ovos e legumes.
D
não é aconselhado utilizá-las na tecnologia de alimentos para produção de pães.
E
não é aconselhado utilizá-las na tecnologia de alimentos para produção de álcool e bebidas alcóolicas.