Existem nos vegetais alguns fatores antinutricionais que...
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Existem nos vegetais alguns fatores antinutricionais que...

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Q2753164
Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Teclas de Atalhos
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Ano: 2021
Banca: Instituto AOCP
Prova: Instituto AOCP - Fundação de Saúde Pública de Novo Hamburgo - Nutricionista - 2021

Existem nos vegetais alguns fatores antinutricionais que prejudicam o aproveitamento integral dos alimentos. Qual desses fatores está presente no aspargo, no açafrão e no espinafre e é caracterizado por sabor amargo, capaz de produzir espuma e hemólises dos eritrócitos in vitro?

A

Hemaglutininas.

B

Solanina.

C

Saponinas.

D

Ácido fítico.

E

Ácido Oxálico.

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