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Os cardápios podem ser definidos como listas de preparações...
Ano:
2022
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Merendeira - 2022
Os cardápios podem ser definidos como listas de preparações culinárias que compõe uma refeição. Devem ser balanceados, de modo a satisfazer as necessidades energéticas e em nutrientes, garantindo, saúde. No que diz respeito às noções básicas de cardápio, assinale a alternativa INCORRETA.
A
O prato base é comum em restaurantes institucionais, geralmente, são compostos por arroz e feijão.
B
As guarnições ou acompanhamentos consistem em preparações que acompanham o prato principal. Em geral, utiliza-se vegetais, massas ou farofa.
C
A entrada pode ser composta por sopa, salgado frio ou quente, e salada.
D
O prato principal ou proteico, normalmente é composto por vegetais e hortaliças.