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Os micróbios multiplicam-se nos alimentos quando encontram...
Ano:
2022
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Merendeira - 2022
Os micróbios multiplicam-se nos alimentos quando encontram condições ideais de nutrientes, umidade e temperatura. No que diz respeito ao controle de temperatura na manipulação de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.
Fonte: Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação - ANVISA.
A
Os alimentos secos, também chamados de não-perecíveis, não possuem umidade suficiente para a multiplicação dos micróbios, sendo conservados a temperatura ambiente.
B
Os micróbios preferem temperaturas em torno de 70ºC para sua multiplicação.
C
A maioria dos alimentos contém umidade suficiente para a multiplicação dos micróbios. Esses alimentos devem ser conservados em temperaturas especiais, sendo chamados de perecíveis.
D
Os micróbios prejudiciais à saúde podem se multiplicar em temperaturas entre 5ºC a 60ºC (chamada zona de perigo).