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No processo conhecido como retrogradação, determinado...
No processo conhecido como retrogradação, determinado componente presente nos alimentos torna-se insolúvel em água fria, o que é observado em algumas preparações quando deixadas em repouso. O componente dos alimentos envolvidos no processo de retrogradação é
A
a proteína.
B
o amido.
C
a gordura saturada.
D
a gordura poli-insaturada.
E
a fibra.