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As UANs podem ser classificadas em relação aos serviços. Na...
As UANs podem ser classificadas em relação aos serviços. Na produção de bife no local de servir ao lado de arroz e feijão que são produzidos em outra unidade, diz-se que a Unidade opera totalmente com refeições
A
produzidas in loco em quantidade exclusiva para a clientela do local de servir.
B
transportáveis, já que a unidade não dispõe de estrutura física para o preparo de alimento em larga escala.
C
transportáveis e embaladas individualmente em recipientes térmicos.
D
semitransportadas, já que há alimentos com preparo externo.
E
transportáveis e disponibilizadas para porcionamento no local de servir.