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A atividade de água (Aa) é um dos fatores que interferem na...
A atividade de água (Aa) é um dos fatores que interferem na multiplicação dos microrganismos nos alimentos.
Considere a Aa dos alimentos a seguir.
Alimento | Aa |
Bacon | 0,85-0,92 |
Frutas secas | 0,60-0,84 |
Mel | < 0,60 |
Pão | 0,93-0,97 |
Vegetais em salmoura | 0,98-0,99 |
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta por ordem decrescente de suscetibilidade à deterioração dos alimentos.
A
Frutas secas, vegetais em salmoura, bacon, mel, pão
B
Mel, frutas secas, bacon, pão, vegetais em salmoura
C
Pão, vegetais em salmoura, frutas secas, mel, bacon
D
Vegetais em salmoura, pão, bacon, frutas secas, mel