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Com relação aos métodos de produção de derivados de leite e...
Com relação aos métodos de produção de derivados de leite e seus efeitos sobre as proteínas da matéria-prima, a produção de queijo minas frescal, iogurte e ricota envolve, respectivamente, os processos de
A
coagulação enzimática da caseína, coagulação ácida da caseína e precipitação a quente das proteínas do soro.
B
coagulação enzimática da caseína, coagulação enzimática das proteínas do soro, coagulação ácida da caseína.
C
coagulação ácida da caseína, coagulação enzimática da caseína, precipitação a quente das proteínas do soro.
D
coagulação enzimática da caseína, coagulação ácida da caseína, coagulação enzimática das proteínas do soro.