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Com base na proteção da embalagem contra microorganismos, a questão é bastante complexa...
Com base na proteção da embalagem contra microorganismos, a questão é bastante complexa, pois a conservação depende da flora bacteriana do alimento no momento do envase. Em razão da permeabilidade da embalagem aos gases e vapores, a atmosfera criada por elas será elemento essencial da estabilidade do alimento assim acondicionado. Em relação às eventualidades possíveis do uso das embalagens, analisar os itens abaixo:
I. As embalagens permeáveis ao oxigênio favorecem o crescimento de micro-organismos anaeróbicos.
II. As embalagens pouco permeáveis ao oxigênio favorecem o crescimento de micro-organismos microaerófilos, como os lactobacilos.
III. As embalagens impermeáveis aos gases (em especial ao oxigênio) proporcionam uma aerobiose, que favorece o desenvolvimento dos aeróbios, como os clostrídios, em latas e embalagens a vácuo.
Está(ão) CORRETO(S):
A
Somente o item I.
B
Somente o item II.
C
Somente os itens I e III.
D
Somente os itens II e III.