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O tratamento térmico é um dos métodos mais importantes...
O tratamento térmico é um dos métodos mais importantes utilizados no processamento de alimentos, que tem por objetivo eliminar os efeitos indesejáveis e/ou eliminar os microrganismos e inativação das enzimas presentes nos alimentos. Marque a opção que representa a operação unitária de aplicação de calor.
A
Evaporação ou Concentração
B
Filtração
C
Liofilização
D
Radiações eletromagnéticas
E
Extração