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Segundo Domene (2014), analise as afirmações abaixo em...
Segundo Domene (2014), analise as afirmações abaixo em relação à análise sensorial dos alimentos e assinale V, para as verdadeiras, ou F, para as falsas.
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( ) A análise sensorial de alimentos é a área da Ciência de Alimentos que fornece informações importantes acerca da aceitação de um produto pelo consumidor final.
( ) A objetividade é sua marca, pois utiliza o julgamento de um degustador como indicador de qualidade para as características de cor, sabor, aroma, aparência e consistência dos alimentos.
( ) Na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, a análise sensorial também é empregada para o controle de qualidade e avaliação de processos industriais de produção.
( ) Além das qualidades organolépticas relacionadas à cor, sabor e odor, até mesmo o som é relevante para avaliação de alguns alimentos. Por exemplo: o som produzido por alimentos crocantes auxilia na identificação de características de qualidade de produtos como biscoitos, torradas e grãos secos.
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A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
F – F – V – F.
B
F – V – V – V.
C
V – V – F – F.
D
V – V – F – V.
E
V – F – V – V.