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Indivíduos com intolerância a lactose podem apresentar sintomas como: diarreia, cólicas abdominais e estufamento por conta da deficiência da lactase no organismo, que é a enzima responsável pela quebra da lactose em:
glicose + sacarose.
frutose + sacarose.
galactose + galactose.
galactose + frutose.
glicose + galactose.