A Ficha Técnica de Preparação (FTP) consiste em um instrumento gerencial e de apoio operacional, que padroniza receitas identificando os seus componentes com as características de produção de cada preparação. Sobre os itens que compõem as FTP, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a seguir: (__)A expressão per capita refere-se a quantidade de alimento consumido por pessoa, geralmente calculado com base em resultados estatísticos de uma população. (__)A porção consiste na quantidade per capita referente a um alimento in natura, preparado ou a uma preparação. (__)O Peso bruto (PB) consiste na quantidades de cada ingrediente depois de retirada as aparas e/ou cascas. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA. A Ficha Técnica de Preparação (FTP) consiste em um instrumento gerencial e de apoio operacional, que padroniza receitas identificando os seus componentes com as características de produção de cada preparação. Sobre os itens que compõem as FTP, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a seguir: (__)A expressão per capita refere-se a quantidade de alimento consumido por pessoa, geralmente calculado com base em resultados estatísticos de uma população. (__)A porção consiste na quantidade per capita referente a um alimento in natura, preparado ou a uma preparação. (__)O Peso bruto (PB) consiste na quantidades de cada ingrediente depois de retirada as aparas e/ou cascas. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

A Ficha Técnica de Preparação (FTP) consiste em um...

Q2977722

Ano: 2022

Banca: Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina - AMEOSC

Prova: AMEOSC - Prefeitura de Barra Bonita - Nutricionista - 2022

A Ficha Técnica de Preparação (FTP) consiste em um instrumento gerencial e de apoio operacional, que padroniza receitas identificando os seus componentes com as características de produção de cada preparação. Sobre os itens que compõem as FTP, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a seguir:

(__)A expressão per capita refere-se a quantidade de alimento consumido por pessoa, geralmente calculado com base em resultados estatísticos de uma população.

(__)A porção consiste na quantidade per capita referente a um alimento in natura, preparado ou a uma preparação.

(__)O Peso bruto (PB) consiste na quantidades de cada ingrediente depois de retirada as aparas e/ou cascas.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

V, V, F.

V, F, V.

V, V, V.

F, V, F.

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