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São determinantes da maciez dos cortes de carne bovina...

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Q3006546
Nutrição Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia
Teclas de Atalhos
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Ano: 2018
Banca: Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina - AMEOSC
Prova: AMEOSC - Prefeitura de Barra Bonita - Nutricionista - 2018

São determinantes da maciez dos cortes de carne bovina, exceto:

A

Teor de tecido conectivo.

B

Capacidade de retenção de água.

C

Grau de contração muscular.

D

Direção das fibras e feixes musculares.

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