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Qual a função do coalho no processo de elaboração do queijo?
Qual a função do coalho no processo de elaboração do queijo?
A
Coagulação das proteínas do leite.
B
Restituição do cálcio insolúvel.
C
Conservação das características organolépticas.
D
Agregar sabor e odor característicos.
E
Adição de sais para estabilização de sabor e odor.