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A prioridade na avaliação de cardápios em uma UAN deve ser...
O desafio atual no Brasil envolve o enfrentamento das Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNTs), que têm um impacto negativo na saúde e na qualidade de vida dos indivíduos, além de gerar custos significativos para o sistema de saúde do país. Quando se trata das DCNTs, é importante destacar que uma das causas consideradas é, de fato, a alimentação inadequada. Portanto, isso enfatiza a importância de promover hábitos alimentares saudáveis em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e nos cardápios que elas oferecem. Contudo, por envolver diversos fatores, é possível entender a complexidade do planejamento de cardápio da UAN e da atuação do nutricionista neste meio.
MIQUELANTI, Isabella Gomes. et al. Análise quantitativa e qualitativa de cardápios do Restaurante Universitário em Belo Horizonte (MG). In: Research, Society and Development, v. 11, n. 12, 2022.
No que se refere ao planejamento, à execução e à avaliação de cardápios em UAN, julgue (C ou E) os itens a seguir.
A prioridade na avaliação de cardápios em uma UAN deve ser a palatabilidade dos pratos e o lucro do estabelecimento. Nesse sentido, não se deve, por exemplo, diminuir o uso de sal para não influenciar na aceitação dos pratos.
C
Certo
E
Errado