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No que diz respeito à digestão de nutrientes, na cavidade oral, as glândulas salivares secretam a amilase salivar que inicia a digestão do amido. Além disso, na base da língua, existe a produção de traços de
ptialina salivar que realiza a digestão total do amido.
actase que hidrolisa a lactose.
lipase lingual que hidrolisa a gordura.
tripsina que faz a digestão de proteínas em aminoácidos.
tripsina que faz a digestão das fibras.