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A capacidade de sobrevivência ou crescimento dos...
A capacidade de sobrevivência ou crescimento dos micro-organismos presentes em um alimento pode ser afetada por vários fatores que se relacionam com as características do próprio alimento e associados ao ambiente. Segue abaixo os dois tipos de fatores e os seus exemplos, assim, relacione-os CORRETAMENTE.
(1) Fatores intrínsecos.
(2) Fatores extrínsecos.
(__) Atividade de água, pH.
(__) Temperatura, umidade relativa.
(__) Composição gasosa do ambiente.
(__) Composição química, potencial redox.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
A
1, 1, 1, 2.
B
2, 1, 2, 1.
C
1, 2, 2, 1.
D
1, 2, 1, 2.
E
2, 2, 1, 1.