As leguminosas consistem em um grupo de alimentar encontrados em forma de grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. Durante o preparo, as leguminosas secas absorvem água e tornam-se macias, o sabor acentua-se e a digestibilidade aumenta. Para a cocção das leguminosas, pode ser empregado calor seco ou calor úmido. Nesse contexto analise as afirmativas abaixo, no que se refere ao pré-preparo e preparo das leguminosas secas: I.O tempo de cocção e a quantidade de água necessária para intumescer o grão difere de acordo com a variedade da leguminosa. II.O remolho de leguminosas possui grande importância, pois elimina de fatores antinutricionais. III.Quanto maior o tempo de armazenamento, mais difícil é a cocção do grão devido à maior perda de umidade. É CORRETO o que se afirma em: As leguminosas consistem em um grupo de alimentar encontrados em forma de grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. Durante o preparo, as leguminosas secas absorvem água e tornam-se macias, o sabor acentua-se e a digestibilidade aumenta. Para a cocção das leguminosas, pode ser empregado calor seco ou calor úmido. Nesse contexto analise as afirmativas abaixo, no que se refere ao pré-preparo e preparo das leguminosas secas: I.O tempo de cocção e a quantidade de água necessária para intumescer o grão difere de acordo com a variedade da leguminosa. II.O remolho de leguminosas possui grande importância, pois elimina de fatores antinutricionais. III.Quanto maior o tempo de armazenamento, mais difícil é a cocção do grão devido à maior perda de umidade. É CORRETO o que se afirma em:

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Q3132813

Nutrição Leguminosas

Ano: 2024

Banca: Instituto de Desenvolvimento e Capacitação - IDCAP

Prova: IDCAP - Prefeitura de Vila Rica - Nutricionista - 2024

As leguminosas consistem em um grupo de alimentar encontrados em forma de grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. Durante o preparo, as leguminosas secas absorvem água e tornam-se macias, o sabor acentua-se e a digestibilidade aumenta. Para a cocção das leguminosas, pode ser empregado calor seco ou calor úmido. Nesse contexto analise as afirmativas abaixo, no que se refere ao pré-preparo e preparo das leguminosas secas:

I.O tempo de cocção e a quantidade de água necessária para intumescer o grão difere de acordo com a variedade da leguminosa.

II.O remolho de leguminosas possui grande importância, pois elimina de fatores antinutricionais.

III.Quanto maior o tempo de armazenamento, mais difícil é a cocção do grão devido à maior perda de umidade.

É CORRETO o que se afirma em:

I e III, apenas.

I e II, apenas.

I, II e III.

II e III, apenas.

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As leguminosas consistem em um grupo de alimentar encontrados em forma de grãos contido...