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Os antioxidantes são substâncias capazes de inibir ou...
Os antioxidantes são substâncias capazes de inibir ou impedir a oxidação dos alimentos, podendo ser de origem natural ou sintética. Os antioxidantes (meios físicos e químicos) podem estar envolvidos em três diferentes formas de ação para diminuir ou interromper os efeitos da oxidação lipídica. Entre os antioxidantes removedores de oxigênio singlete, encontra-se:
A
As diaminas.
B
A piridoxina.
C
As quinonas.
D
O ácido etilenodiaminotetracético.
E
Os ácidos carboxílicos.