Entre os animais, o gado bovino é o principal reservatório...
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Entre os animais, o gado bovino é o principal reservatório...

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Q318803
Nutrição Microrganismos em Alimentos.
Teclas de Atalhos
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Ano: 2008
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB - CESPE CEBRASPE
Prova: CESPE/CEBRASPE - TJDFT - Analista Judiciário - Área Nutricionista - 2008

Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) podem ocorrer procedimentos que coloquem em risco a qualidade das refeições. Acerca do controle higiênico e sanitário de uma UAN e das doenças que podem ser veiculadas por alimentos, julgue os itens seguintes.

Entre os animais, o gado bovino é o principal reservatório de

Salmonella sp. Os animais podem ser portadores

assintomáticos dessas bactérias, excretando-as nas fezes e

provocando contaminação cruzada.

C
Certo
E
Errado
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