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A prática da técnica dietética propicia o melhor uso dos recursos tecnológicos de trans...
A prática da técnica dietética propicia o melhor uso dos recursos tecnológicos de transformação, armazenamento e distribuição dos alimentos. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os termos utilizados na técnica dietética às suas definições.
Coluna 1
1. Gelatinização.
2. Lixiviação.
3. Convecção.
4. Pasteurização.
Coluna 2
( ) Tratamento com calor que visa eliminar os microrganismos patogênicos presentes nos alimentos. O aquecimento é seguido por um rápido resfriamento.
( ) Tratamento do amido com água. Na presença de calor, os grãos incorporam a água, favorecendo a digestibilidade do amido.
( ) Distribuição de calor por meio da movimentação de massas de gás ou líquidos aquecidas.
( ) Remoção dos nutrientes do conteúdo intracelular por ação da água nos processos de higienização ou na cocção úmida por imersão.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
3 – 4 – 2 – 1.
B
4 – 1 – 3 – 2.
C
1 – 2 – 3 – 4.
D
2 – 3 – 4 – 1.
E
4 – 2 – 1 – 3.