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Sabendo que as boas práticas de manipulação de alimentos...
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Q3261608
Teclas de Atalhos
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Sabendo que as boas práticas de manipulação de alimentos objetivam primar pela qualidade dos produtos elaborados, quanto à utilização e ao armazenamento de matérias primas em serviços de nutrição, pode-se afirmar que:
A
O estoque seco pode ser acondicionado em freezers, visto serem locais fechados, com acesso restrito aos colaboradores do setor.
B
Alimentos crus, destinados ao preparo de refeições, podem ser submetidos a 6 horas em temperatura ambiente, desde que devidamente acondicionados.
C
Ingredientes retirados de sua embalagem original devem ser identificados com as seguintes informações: data do fracionamento e prazo de validade após a abertura do produto.
D
O reaproveitamento de embalagens de produtos é recomendável nas unidades de alimentação devido à preocupação com a sustentabilidade e economia nos restaurantes.
E
É permitido o armazenamento de alimentos crus e prontos em uma mesma prateleira, desde que os alimentos crus, quando forem preparados, sejam submetidos à temperatura de 74ºC durante 5 minutos.