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Segundo o consenso da Associação Brasileira de Nutrologia e da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição sobre o consumo de leite de vaca pelo ser humano, publicado em setembro de 2023, pode-se afirmar que o leite de vaca:
pode causar diabetes e hipertensão arterial
é uma fonte pobre de cálcio para o ser humano
é indicado mesmo em pessoas que tenham intolerância à lactose
apesar de seguro para o consumo humano, tem potencial pró-inflamatório