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Sobre o amadurecimento das frutas, marque a alternativa...
Sobre o amadurecimento das frutas, marque a alternativa correta:
A
Embrulhar as frutas em papel para que o etileno emitido permaneça em contato com a fruta pode ser uma opção para a maturação.
B
No amadurecimento natural ocorre redução da ação enzimática sobre o amido, promovendo uma mudança gradual para açúcares complexos.
C
No amadurecimento natural ocorre também aumento da acidez e modificação dos taninos (quanto mais madura a fruta, maior a concentração de taninos).
D
O gás etileno utilizado no amadurecimento artificial estimula, de modo geral, o metabolismo celular, acelerando o amadurecimento, porém altera o gosto, textura ou aparência das frutas.
E
O amadurecimento artificial preserva o teor de vitaminas, principalmente a vitamina C.