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Para o preparo de um filé de frango grelhado para o almoço...
Para o preparo de um filé de frango grelhado para o almoço de uma unidade produtora de refeições, foram adquiridos 180 kg de peito de frango resfriado para servir 1000 comensais. Considerando que o per capita é de 120g e a porção de 100g, assinale a alternativa que contém, respectivamente, o fator de correção e o índice de cocção desta preparação.
A
1,5 e 0,83
B
1,2 e 1,2
C
0,66 e 0,9
D
1,8 e 1,2