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A base do processo de trabalho em uma Unidade de...
A base do processo de trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o cardápio, pois é ele que guia todas as etapas do fluxo produtivo. Dentre as opções a seguir, indique aquela que não contempla um aspecto fundamental a ser considerado na elaboração do cardápio:
A
Disponibilidade de recursos humanos da UAN.
B
Necessidades nutricionais e hábitos alimentares da clientela.
C
Disponibilidade de gêneros alimentícios no mercado.
D
Estimativa do número de refeições e de custo.
E
Disponibilidade de áreas de lazer na UAN.