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Sobre o cardápio na Unidade de Alimentação e Nutrição...
Sobre o cardápio na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN,) marque a alternativa INCORRETA.
A
No planejamento de cardápios, deve-se considerar que pratos bem decorados, coloridos e com sabores variados atraem mais os clientes.
B
Não seguir os hábitos alimentares e culturais regionais melhora a aceitação porque a clientela entende que você está trazendo coisas novas.
C
Devemos considerar para o planejamento dos cardápios os recursos humanos, materiais, estruturais e financeiros, além do tempo para operacionalização do cardápio.
D
O prato proteico/principal deve ser o primeiro a ser pensado na elaboração de um cardápio, visto que esse demanda a maior parte do custo.